sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Omelete de Claras Dukan


Ingredientes:

1 fatia de presunto magro ( ou peito de peru)
2 colheres de sopa de leite desnatado
2 claras
azeite de oliva (para untar a frigideira)
Salsinha, cebolinha picada
Sal a gosto

Modo de preparo:
- Bata claras levemente 
- Adicione o leite e mexa delicadamente
- Adicione presunto picado com cebolinha e sal
- Unte uma frigideira antiaderente com azeite e leve ao fogo esquentar
- Quando quente despeje a mistura, tampa frigideira e frite por alguns minutos

Fases: Ataque, Cruzeiro, Consolidação

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Biscoitos de Ricota Dukan


Ingredientes:

Para a massa:
200-250 g de ricota fresca bem amassada (sem grumos)
4 colheres de sopa de farelos (aveia ou trigo acordo com fases da dieta)
2 gemas
1 pitada de fermento em pó
3 colheres de sopa de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa adoçante culinário
3 gotas de essência de baunilha


Para polvilhar:
Misturar 1 envelope de adoçante em pó com mesmo quantidade de canela em pó

Modo de preparo:

- Misture bem todos os ingredientes (para a massa) até ficar uma massa bem homogenia e coloque em um saco plástico, reserve.

- Corte canto de saco plástico e faça as palitos de massa e coloque em uma assadeira antiaderente.



-  Polvilhe com mistura de adoçante com canela e leve ao forno pré aquecido a 180-200 graus por aproximadamente 20-25 minutos.

- Retire ao forno, deixe resfriar e sirva.
 Fases: Ataque, Cruzeiro, Consolidação




Repolho refogado com carne Dukan



Ingredientes:
300 g de carne bovina (cortado em cubos)
300 g de repolho branco (cortado em cubos)
1/2 dente de alho picado
1 cebola media picada
1 tomate sem pele picado
1 colheres de sopa de ketchup light
1 colher de café de orégano
2 gotas de molho de pimenta
sal, pimenta de reino
cheiro verde
1 colher de sopa de azeite de oliva para untar panela
1/2 cubo de caldo de carne (0 gordura)

Modo de preparo:

1. Em uma panela teflon refoge alho e cebola com azeite.
2. Adicione cubinhos de carne para fiquem levemente dourados por fora.
3. Junte o tomate, ketchup, caldo de carne e todos os temperos (a gosto)  mexe bem e refogue por mais 10-15 minutos.
4. Adicione repolho e água fervente até cobrir repolho, tampe panela e deixe cozinhar mais ou menus 20-25 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando.
5. Quando o repolho estiver másio, acrescente o cheiro verde, desligue o fogo e deixe em panela por mais 15 minutos.
Sirva!
Fases: Cruzeiro, Consolidação

terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Pão de mel Dukan


Ingredientes para pão:


3 colheres de sopa de farelos 
colher de sopa de leite desnatado em pó
colher de sopa de adoçante culinário
colheres de sobremesa de fermento em pó
colheres de sobremesa de cacau em pó
1 ovo inteiro
colheres de sopa de leite desnatado
canela e cravo em pó (pitadinhas)
2 gotas de essência de mel

Ingredientes para cobertura e recheio:

 2 colheres de cafe de cacau em pó sem açúcar
 3 colheres de cafe de adoçante em pó
 3 colheres de sopa de leite desnatado em pó
 3 colheres de cafe de iogurte desnatado 

Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes (para pão) e por ultimo adicione o fermento. Divide por dois porcões e coloque em duas xícaras de chá, coloque no microondas por 2 minutos. Deixe resfriar e reserve.

-  Misture muito bem todos os ingredientes (para recheio) até ficar uma massa homogenia e reserve
- Corte pão ao meio, coloque recheio e finalize com mesma massa do recheio por cima
Fases: Cruzeiro, Consolidação

Salada Grega Dukan



Ingredientes:

1 fatia de ricota fresca ( cortada em cubinhos pequenas)
tomates cereja
folhas de rúcula
salsinha  (picada)
Sal, pimenta-do-reino, orégano, ervas finas a gosto

Para finalizar:

1/2 colher de sopa de suco de limão
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
sementes de gergelim
Modo de preparo:
- Em uma tigela pequena cuidosamente misture todos os ingredientes
- Vire tigela com mistura em cima de prato e retire
- Por ultimo adicione suco de limão e azeite de oliva.
Dica: com os ingredientes da receita pode adicionar também cebola roxa, pimentão e pepino.

Fases: Cruzeiro, Consolidação

sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Hambúrguer caseiro Dukan


Ingredientes:

Pão:
1 colher de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de farelo de trigo
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de leite desnatado
1 colher de café de fermento

Hambúrguer:

300g de carne moída
1 ovo
1/2 cebola picada
1/2 colher de sopa de amido de milho
Sal, pimenta e salsinha a gosto.

Para acompanhar:
1 ovo inteiro
1 pepino em conserva (picles)
1 colher de sopa de creme de ricota light
1 colher de sopa de ketchup light
1 colher de sobremesa de mostarda
cemente de gergelim

Modo de fazer:

Pão:

Misture bem todos os ingredientes e coloque em uma forminha para microondas de 12 cm de diâmetro.

Rende 1 porção

Hambúrguer:

Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Faça os bifes e congele. Depois é só fritar.

Rende 4 porções

Montagem do Sanduíche:

1 - Corte o pão ao meio (em trés fatias)
2 - Coloque creme de ricota light
3 - Coloque o hambúrguer de carne (frito em uma frigideira antiaderente com alguns gotas de azeita de oliva)
4 - Coloque fatias de pepino
5-  Finalize com ketchup
6 - Feche com uma fatia de pão
7 - Coloque creme de ricota light
8 - Coloque ovo (frito em uma frigideira antiaderente)
9 - Coloque fatias de pepino
10 - Finalize com ketchup
11 - Feche com ultima fatia de pão
12 - Decore com mistarda
13 - Salpique com cemente de gergelim

Boa apetite para todos!                                Fases: Cruzeiro, Consolidação

quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Salada de kani Dukan


Ingredientes:

1 xícara de chá de repolho bem picado 
1 ovo cozido picado
7 palitos de kani (desfiados)
1 colher de sopa de cream cheese
PHILADELPHIA light ( para a fase de ataque queijo branco)
3 colheres de sopa de iogurte desnatado
salsinha e cebolinha (picada)
Sal a gosto

Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes em uma tigela e sirva.


 Rendimento: 2 porções 
 Fases: Ataque (sem repolho), Cruzeiro, Consolidação

terça-feira, 11 de dezembro de 2012

Salada de Atum Dukan


Ingredientes:

1 lata de Atum sólido ao natural light
1 ovo cozido (picado)
1 colher de sopa de creme de ricota light ( ou outro tipo de queijo branco permitido)
1 colher de sopa de iogurte desnatado
salsinha e cebolinha (picada)
Sal a gosto

Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes em uma tigela e coloque em uma xícara de chá


- Vire cuidadosamente xícara com mistura em cima de prato e retire xícara
Pronto!
Dica: antes de preparar a salada deixe todos os ingredientes em geladeira por min 30 minutos! 
Fases: Ataque, Cruzeiro, Consolidação

segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Ovos Benedict Dukan


Ingredientes:
Para pão:
1 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colher de sopa de farelo de trigo
1 ovo inteiro
1,5 colher de sopa de de leite desnatado
1 colher de chá de fermento em pó
sal a gosto

Para acompanhar:
1 colher de sopa creme de ricota light
1 fatia de peito de peru (ou presunto magro)
1 ovo inteiro

Modo de preparo:

 1. Misture bem todos os ingredientes (para pão) e por ultimo adicione o fermento. Coloque no forno microondas (redonda 12 cm) por 3 minutos. Deixe resfriar, faça uma fatia bem grosa e torre em torradeira por 1 min. Reserve.
2. Coloque torrada em cima de fatia de peito de peru e corte-lo em mesmo formato. Reserve.


3. Em uma tigela cuidado abre um ovo (com a gema inteira) e reserve. Coloque uma panela com água (2,5 cm) em fogo baixo, quando as bolinhas de água começam a subir, adicione delicadamente o ovo na água e deixa cozinhar por um minuto (verifique com relógio). Retire a panela do fogo e deixe ovo na água quente por mas 3 minutos.
4. Enquanto isso, sirva prato em seguinte: em cima de torrada coloque dois fatias ( formato redonda) peito de peru, em cima creme de ricota e reserve.











5. Retire o ovo com uma escumadeira - a clara estrá pronto, mas muito suave e a gema liquido. Seque escumadeira com papel toalha a partir do fundo e sirva imediatamente na torrada com peito de peru e creme de ricota.
Aproveite!
Fases: Ataque, Cruzeiro, Consolidação

quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Nhoque de ricota Dukan


Ingredientes:
400 g de ricota fresca
1  ovo inteiro
1 colher de sopa de adoçante culinário (para nhoque doce)
5 colheres de sopa de farelo de aveia (consistência de farinha)
5 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo:

- Misture bem todos os ingredientes e amasse com as mãos, até obter uma massa consistente
- Faça rodelinhas medias, corte por 2-3 cm e coloque ao friser por 1 hora
- Cozinhe em água fervente até elas subirem á superfície da água na panela
- Sirva com iogurte natural desnatado (adoçado)

Fases: Ataque, Cruzeiro, Consolidação



quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Filé de salmão com crosta de laranja e purê de nabo


Ingredientes
0,5 kg de nabo comprido
1/4 xícara de suco de laranja feito na hora
1 kg de filé de salmão, sem pele, cortado em fatias de 4 cm de largura
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 laranjas-baía ou laranjas-pêra
Folhas de dill e tirinhas de casca de laranja para decorar
Modo de preparo
Retire a casca do nabo, corte-o em rodelas de 2,5 cm e coloque em uma panela com água fria. Leve ao fogo moderado e deixe ferver. Abaixe a chama e cozinhe por dez minutos ou até ficar macio. Escorra e volte os pedaços à panela junto com o suco de laranja. Cozinhe, amassando com as costas da colher ou com um amassador de batata até incorporar completamente o suco e formar um purê. Reserve. Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino. Raspe a casca de duas laranjas e distribua as raspas sobre a superfície de cada fatia. Descasque todas as laranjas e tire a pele branca. Com uma faca afiada, retire gomos das laranjas e reserve-os na geladeira, cobertos com filme plástico. Aqueça uma frigideira de bordas altas e coloque alguns filés, com a parte polvilhada com raspa da laranja para cima. Tampe e cozinhe por cinco minutos ou até o peixe começar a ficar opaco. Vire com cuidado e cozinhe do outro lado por aproximadamente três minutos, até que fique com uma crosta dourada. Retire os filés da frigideira e mantenha-os em lugar aquecido. Repita a operação com o salmão restante. Sirva o peixe com o purê de nabo e com os gomos de laranja. Decore com folhas de dill e tirinhas de casca de laranja. Rende de 4 a 5 porções.
Fases:  Cruzeiro, Consolidação

Lanche rápido Dukan


Ingredientes:

2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de farelo de trigo
1 ovo inteiro
1,5 colher de sopa de de leite desnatado
1 colher se sobremesa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
Adoçante culinário a gosto

Para acompanhar:
1 colher de sopa creme de ricota light
1 fatia de peito de peru

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes e por ultimo adicione o fermento. Coloque no forno microondas por 3 minutos. Fatie e coloque o acompanhamento.
Fases:  Cruzeiro, Consolidação

terça-feira, 27 de novembro de 2012

Tortinhas de camarão com queijo


Ingredientes:

Massa:

2 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de farelo de trigo
1 ovo inteiro
1 colher de chá de amido de milho
190 ml iogurte natural desnatado
uma pitada de fermento em pó
ervas e especiarias a gosto

Recheio:

1 colher de sopa de azeite
1/4  cebola média picada
1/2  dente de alho picado
1/4 tomate sem pele picado
150 g de camarão cozido, limpo e cortado
Salsa picada, sal, pimenta-do-reino a gosto
50 g de queijo ralado (até 7 % de gordura)

Modo de preparo:

- Misture bem todos os ingredientes (para a massa) e reserve.

- Em uma panela antiaderente coloque o azeite e refoge a cebola com alho o fogo baixo, em seguida coloque tomate, tempere com o sal e pimenta, adicione camarão e salsinha e doure em fogo baixo. Reserve.

- Coloque em uma forma de silicone (para muffins) a massa, depois o recheio de camarão e cubra com queijo ralado. Polvilhe com semente de gergelim e orégano. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 20-25 minutos.

- Retire ao forno, deixe resfriar e retire tortinhas ao forma.

Fases:  Cruzeiro, Consolidação

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Sopa de beterraba Dukan


Ingredientes:

1/2 peito de frango com osso
1 cebola media picada
1 cenoura media ralada
4 beterrabas  pequenas (ou 2 grandes) raladas
1 colher de sopa vinagre branco
1 dente de alho  bem picado
1 colher de sopa azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
- Cozinhe o peito de frango com sal e pimenta. Separe do caldo e deixe resfriar.
- Corte o frango em pedaços pequenos e reserve.
-  Em uma panela teflon refogue a cebola, a cenoura com azeite.
-  Na mesma panela adicione o frango e refogue bem por mais 10-15 minutos ou até frango dourar.
-  Adicione o caldo de frango e deixe ferver em fogo baixo por mais 5 minutos
- Antes de colocar a beterraba, adicione na panela vinagre, sal, pimenta e depois isso pode colocar a beterraba (o vinagre preserva a cor de beterraba) e deixe ferver em fogo baixo por 15-20 minutos sem tampar a panela.
- Adicione o alho, desligue fogo, tampe panela e deixe por 10-15 minutos.
Sirva com uma colher de sopa de iogurte natural desnatado!

Fases:  Cruzeiro, Consolidação

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Bolinhos de peixe Dukan


Ingredientes:
400 g de file de peixe
1  cebola média
1 colher de sopa de amido de milho
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de farelo de aveia

Salsa picada, sal, pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

- Pique bem o peixe e a cebola e misture com os demais ingredientes e deixe por 15 minutos
- Faça bolinhas medias
- Coloque os bolinhos em uma forma refratária e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 30-35 minutos.

Sirva com molho de sua preferência!

Molho da foto:

Misture 2 colheres de sopa de iogurte natural com salsa, cebolinha, 1/4 de dedo de alho(amassado) e sal.




Fases:  Cruzeiro, Consolidação



terça-feira, 30 de outubro de 2012

Filé de frango acebolado Dukan


Ingredientes:

1/2 peito de frango sem pele e sem osso
1/2 cebola media cortada em rodelas finas
1 colher de chá suco de limão
1 colher de sopa maionese Dukan
1 colher de chá molho de soja
azeite de oliva (para untar)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
- Tempere o peito de frango com suco de limão, molho de soja e outros temperos por 20 minutos
- Frite em uma frigideira de teflon com azeite de oliva até que estejam bem dourados e reserve
- Na mesma frigideira, refogue a cebola 
- Adicione 2 colheres de água e 1 colher de maionese light, mexe bem e disponha o refogado sobre os files.
Fases: Ataque, Cruzeiro, Consolidação

Couve-flor gratinada Dukan


Ingredientes:
1/4 couve-flor grande
3 fatias de presunto magro (cortado em pedaços pequenos)
30 gr de mussarela light ralada (ou qualquer queijo até 7 % de gordura)
azeite de oliva (para untar)
Sal a gosto

Modo de preparo:
- Separe a couve-flor em galinhos, lave bem e cozinhe em água com sal por uns 10 minutos até que fique macia
- Escorra e reserve
- Unte um refratário com azeite de oliva e coloque a couve-flor com pedaços de presunto.
- Polvilhe o queijo ralado
- Leve ao forno quente por cerca de 15 minutos para gratinar.

Fases:  Cruzeiro, Consolidação

Risoto de farelo Dukan


Ingredientes:

2 colheres de sopa de farelo de aveia (ou conforme sua fase)
1/2 cebola picada
1/4 de cenoura ralada
1/2 de alho picado
azeite de oliva (conforme com sua fase)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela teflon refogue o alho e a cebola com azeite, adicione cenoura e refogue na panela tampada por alguns minutos em fogo baixo.
Adicione o farelo, sal, pimenta e 1/2 xícara de chá água fervente e cozinhe por mais alguns minutos ate  o farelo fica pronto.
Pode adicionar mais água.

Fases: Ataque (sem cenoura), Cruzeiro, Consolidação

Tabela de produtos Dukan !!Nova tabela de produtos em ordem alfabética aqui:

http://dukanbrasil.blogspot.com.br/2014/03/nova-tabela-de-produtos-da-dieta-dukan.html

Fases da dieta:
 ataque
transição (cruzeiro)
consolidação
estabilização

produtos autorizados

produtos proibidos
Produtos

Fases
A
T
C
E
Damasco





Abacate





Agar-agar
suplemento




Álcool





Abacaxi





Anis
suplemento




Entrecote





Anchova





Melancia





Aromatizante
suplemento




Alcachofra






Aspartame
suplemento




Manjericão
suplemento




Berinjela





Banana





Brócolis





Cordeiro





Basturma
suplemento




Couve (todos os tipos)





Caldo de carne(0 gordura)
suplemento




Baunilha
suplemento




Wasabi
suplemento




Macarrão de soja





Presunto





Presunto magro





Vinho branco ( 3 colheres de sopa)





Vinho tinto  ( 3 colheres de sopa)





Uva





Água





Água gaseificada





Carne bovino





Ervilha





Ervilhas secas





Mostarda
suplemento




Mostarda savory
suplemento




Grapefruit





Cogumelos





Pêra





Ganso





Frango





Fermento biológico
suplemento




Melão





Blackberry





Chiclete sem açúcar





Gelatina sem açucar





Adoçante





Caviar





Gingibre
suplemento




Peru





Iogurte 0%





Iogurte com sabor 0%





Iogurte com polpa de frutas
 0% (1 por dia)





Iogurte de soja(1 por dia)





Cacau sem açucar ( 1 colher de café)





Lula





Lula seca sem açucar





Couve( todos os tipos)





Batata





Castanha





Ketchup light





Kiwi





Morango





Coco





Cola light





Coentro
suplemento




Canela





Pepino em conserva





Café sem açucar





Caranguejo





Kani





Camarão





Arros





Milho





Amido de milho ( 1 colher de sopa)





Cúrcuma
suplemento




Folha de louro
suplemento




Limão
suplemento




Alho-poró





Maionese





Macarrão





Framboesa





Mango





Margarina





Oliva





Manteiga





Mel





Mexilhão





Leite de coco light (100 ml)





Leite desnatado





Leite de soja (150 ml)





Leite desnatado em pó





Cenoura





Farinha





Noz-moscada
suplemento




Hortelã
suplemento




Grão-de- bico





Aveia em flocos





Pepino





Orégano
suplemento




Avelã





Farelo de aveia





Farelo de trigo





Mamão





Paprica
suplemento




Pimentão





Pimenta do reino
suplemento




Pêssego





Salsa
suplemento




Fígado de boi





Fígado de galinha





Cereja





Tomate





Pipoca





Shake de proteína





Fermento em pó
suplemento




Rabanete





Nabo





Peixei ( todos os tipos)





Bacalhau





Salada





Açúcar





Açúcar mascavo





Beterraba





Carne de porco





Salsão





Sementes de gergelim





Palmito





Ameixa





Bicarbonato de sódio
suplemento




Molho de soja
suplemento




Sal
suplemento




Espargos





Queijos (ate 7%)





Tapioca





Vitela





Tomilho
suplemento




Cominho
suplemento




Extrato de tomate
suplemento




Tofu





Abóbora





Vinagre
suplemento




Caracol





Pato





Feijão





Vagens





Frutose





Pão





Pão integral





Pão de grãos





Abobrinha





Chá sem açúcar





Chá de ervas





Cereja





Alho





Champanhe





Chocolate





Espinafre





Maçã





Língua de boi





Língua de vitela





Ovo





Ovo de codorna





                                           A quantidade de farelo de aveia:
                   Fase de Ataque - 1,5 colher de sopa / dia

                           Fase de Cruzeiro - 2 colheres de sopa / dia

                                   Fase de Consolidação - 2,5 colheres de sopa / dia
                                           Fase de Estabilização - 3 colheres de sopa / dia