quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Nhoque de ricota Dukan


Ingredientes:
400 g de ricota fresca
1  ovo inteiro
1 colher de sopa de adoçante culinário (para nhoque doce)
5 colheres de sopa de farelo de aveia (consistência de farinha)
5 gotas de essência de baunilha

Modo de preparo:

- Misture bem todos os ingredientes e amasse com as mãos, até obter uma massa consistente
- Faça rodelinhas medias, corte por 2-3 cm e coloque ao friser por 1 hora
- Cozinhe em água fervente até elas subirem á superfície da água na panela
- Sirva com iogurte natural desnatado (adoçado)

Fases: Ataque, Cruzeiro, Consolidação



quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Filé de salmão com crosta de laranja e purê de nabo


Ingredientes
0,5 kg de nabo comprido
1/4 xícara de suco de laranja feito na hora
1 kg de filé de salmão, sem pele, cortado em fatias de 4 cm de largura
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 laranjas-baía ou laranjas-pêra
Folhas de dill e tirinhas de casca de laranja para decorar
Modo de preparo
Retire a casca do nabo, corte-o em rodelas de 2,5 cm e coloque em uma panela com água fria. Leve ao fogo moderado e deixe ferver. Abaixe a chama e cozinhe por dez minutos ou até ficar macio. Escorra e volte os pedaços à panela junto com o suco de laranja. Cozinhe, amassando com as costas da colher ou com um amassador de batata até incorporar completamente o suco e formar um purê. Reserve. Tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino. Raspe a casca de duas laranjas e distribua as raspas sobre a superfície de cada fatia. Descasque todas as laranjas e tire a pele branca. Com uma faca afiada, retire gomos das laranjas e reserve-os na geladeira, cobertos com filme plástico. Aqueça uma frigideira de bordas altas e coloque alguns filés, com a parte polvilhada com raspa da laranja para cima. Tampe e cozinhe por cinco minutos ou até o peixe começar a ficar opaco. Vire com cuidado e cozinhe do outro lado por aproximadamente três minutos, até que fique com uma crosta dourada. Retire os filés da frigideira e mantenha-os em lugar aquecido. Repita a operação com o salmão restante. Sirva o peixe com o purê de nabo e com os gomos de laranja. Decore com folhas de dill e tirinhas de casca de laranja. Rende de 4 a 5 porções.
Fases:  Cruzeiro, Consolidação

Lanche rápido Dukan


Ingredientes:

2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de farelo de trigo
1 ovo inteiro
1,5 colher de sopa de de leite desnatado
1 colher se sobremesa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
Adoçante culinário a gosto

Para acompanhar:
1 colher de sopa creme de ricota light
1 fatia de peito de peru

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes e por ultimo adicione o fermento. Coloque no forno microondas por 3 minutos. Fatie e coloque o acompanhamento.
Fases:  Cruzeiro, Consolidação

terça-feira, 27 de novembro de 2012

Tortinhas de camarão com queijo


Ingredientes:

Massa:

2 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de farelo de trigo
1 ovo inteiro
1 colher de chá de amido de milho
190 ml iogurte natural desnatado
uma pitada de fermento em pó
ervas e especiarias a gosto

Recheio:

1 colher de sopa de azeite
1/4  cebola média picada
1/2  dente de alho picado
1/4 tomate sem pele picado
150 g de camarão cozido, limpo e cortado
Salsa picada, sal, pimenta-do-reino a gosto
50 g de queijo ralado (até 7 % de gordura)

Modo de preparo:

- Misture bem todos os ingredientes (para a massa) e reserve.

- Em uma panela antiaderente coloque o azeite e refoge a cebola com alho o fogo baixo, em seguida coloque tomate, tempere com o sal e pimenta, adicione camarão e salsinha e doure em fogo baixo. Reserve.

- Coloque em uma forma de silicone (para muffins) a massa, depois o recheio de camarão e cubra com queijo ralado. Polvilhe com semente de gergelim e orégano. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 20-25 minutos.

- Retire ao forno, deixe resfriar e retire tortinhas ao forma.

Fases:  Cruzeiro, Consolidação

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Sopa de beterraba Dukan


Ingredientes:

1/2 peito de frango com osso
1 cebola media picada
1 cenoura media ralada
4 beterrabas  pequenas (ou 2 grandes) raladas
1 colher de sopa vinagre branco
1 dente de alho  bem picado
1 colher de sopa azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
- Cozinhe o peito de frango com sal e pimenta. Separe do caldo e deixe resfriar.
- Corte o frango em pedaços pequenos e reserve.
-  Em uma panela teflon refogue a cebola, a cenoura com azeite.
-  Na mesma panela adicione o frango e refogue bem por mais 10-15 minutos ou até frango dourar.
-  Adicione o caldo de frango e deixe ferver em fogo baixo por mais 5 minutos
- Antes de colocar a beterraba, adicione na panela vinagre, sal, pimenta e depois isso pode colocar a beterraba (o vinagre preserva a cor de beterraba) e deixe ferver em fogo baixo por 15-20 minutos sem tampar a panela.
- Adicione o alho, desligue fogo, tampe panela e deixe por 10-15 minutos.
Sirva com uma colher de sopa de iogurte natural desnatado!

Fases:  Cruzeiro, Consolidação

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Bolinhos de peixe Dukan


Ingredientes:
400 g de file de peixe
1  cebola média
1 colher de sopa de amido de milho
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de farelo de aveia

Salsa picada, sal, pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

- Pique bem o peixe e a cebola e misture com os demais ingredientes e deixe por 15 minutos
- Faça bolinhas medias
- Coloque os bolinhos em uma forma refratária e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por aproximadamente 30-35 minutos.

Sirva com molho de sua preferência!

Molho da foto:

Misture 2 colheres de sopa de iogurte natural com salsa, cebolinha, 1/4 de dedo de alho(amassado) e sal.




Fases:  Cruzeiro, Consolidação