Sopa de beterraba Dukan

Ingredientes:

1/2 peito de frango com osso

1 cebola media picada

1 cenoura media ralada

4 beterrabas  pequenas (ou 2 grandes) raladas

1 colher de sopa vinagre branco

1 dente de alho  bem picado

1 colher de sopa azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

- Cozinhe o peito de frango com sal e pimenta. Separe do caldo e deixe resfriar.

- Corte o frango em pedaços pequenos e reserve.

-  Em uma panela teflon refogue a cebola, a cenoura com azeite.

-  Na mesma panela adicione o frango e refogue bem por mais 10-15 minutos ou até frango dourar.

-  Adicione o caldo de frango e deixe ferver em fogo baixo por mais 5 minutos

- Antes de colocar a beterraba, adicione na panela vinagre, sal, pimenta e depois isso pode colocar a beterraba (o vinagre preserva a cor de beterraba) e deixe ferver em fogo baixo por 15-20 minutos sem tampar a panela.

- Adicione o alho, desligue fogo, tampe panela e deixe por 10-15 minutos.

Sirva com uma colher de sopa de iogurte natural desnatado!

Fases:  Cruzeiro, Consolidação